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小龍蝦的火爆,帶動撈汁小海鮮市場開啟了瘋狂走勢!

收藏 2019-03-19

“兩會”期間,人大代表龔定榮介紹稱,湖北潛江在2017年設立了一個“小龍蝦學院”,專門培養小龍蝦技能人才。如今,首批學生即將畢業,130名學生沒畢業就被“預定一空”。據悉,小龍蝦專業畢業生目前月工資可以超一萬元人民幣。

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由此可見小龍蝦的市場之火爆,尤其是在夏天,小龍蝦一直是各種街邊攤大排檔的主角,甚至說整個夏天都是小龍蝦的也不為過。

直到去年,出現了一款名為撈汁小海鮮的美食,包含撈汁小龍蝦,撈汁扇貝,撈汁花蛤,撈汁蟹鉗等撈汁系小海鮮,口味以麻辣為主,這種將小海鮮和撈汁結合起來的新美食,一經推出就廣受市場歡迎!

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這種撈汁小海鮮究竟有何神奇之處?其實說起來,撈汁小海鮮應該是小龍蝦餐飲的放大版。夏天餐飲的主角如果僅僅只有麻辣小龍蝦,那肯定會顯得單調,但如果用麻辣小龍蝦的制作模式來加工小海鮮,一定會丟失小海鮮的鮮味而喪失小海鮮在口味上的優勢,過去失敗的案例比比皆是!

那么有沒有一種方式既能媲美麻辣小龍蝦的味美,又能實現多品類運營呢?

撈汁調味料強勢破局

來自濟南的雨牽研究了上百種小海鮮的調味料,經過長達幾年的嘗試,終于研發出一種不僅可以匹配小海鮮,還可以鎖住小海鮮的鮮味的調味料,由于這種調味料是在過去的撈汁基礎上研制而成,所以研發人員將這種配料仍然稱之為撈汁。通過38道工序調配出來的撈汁,再搭配上小海鮮,就成了后來風靡全國的撈汁小海鮮美食。

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市場拓展初期困難重重

在市場開發初期,很多人對撈汁小海鮮有所誤解甚至是完全不了解。首先是很多人并不知道撈汁是什么,一部分人將撈汁看成醋汁,或者當成市面上出售的海鮮汁。

還有很多消費者對撈汁小海鮮的口味也不是很了解,認為撈汁小海鮮就是麻辣小龍蝦版的小海鮮。

后來經過雨牽不斷的市場推廣,才讓消費者了解到,撈汁不是醋汁,也不是海鮮汁,而是對小海鮮的味道起到關鍵作用的一種綜合型的調味料,這種經過38道工序制作而成的調配味料不需要和食材一起蒸煮,只需要將處理過的小海鮮拌上撈汁,短時間就可入味。

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撈汁小海鮮在味道上跟麻辣小龍蝦是區別的,首先是口味更豐富了,共有麻辣,原鮮,藤椒,甜辣等16種口味供消費者選擇。

其次是撈汁更入味,還有個優勢就是做這個撈汁小海鮮操作上很簡單,只需要將加工后的小海鮮調上撈汁,再加上其它配料,2-3分鐘撈汁入味后即可食用。

這樣簡單輕松的操作,使得很多沒有餐飲經驗的創業者也愿意去嘗試,創業的便利導致創業人群的迅速擴張,*終也加速了撈汁小海鮮這種美食的風靡!

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飛速發展超級美食IP出道

撈汁小海鮮在市場上大獲成功,尤其是主打的麻辣撈汁小海鮮,格外受歡迎。在抖音快手等短視頻平臺上撈汁小海鮮美食往往能收獲10w+的點贊。

根據搜索引擎上的數據,撈汁小海鮮的綜合搜素量也從去年初的0搜索量,到后來超過了很多小吃品類,根據這些數據展示出來的火熱度,很多人將這種撈汁小海鮮命之為網紅美食。

其實撈汁小海鮮嚴格說來并非網紅美食,更準確地說,它是一種品類的革新,因為用撈汁做出的撈汁小海鮮已經超過了上百個品種,而且還擴及到撈汁生蔬,撈汁肉食等。

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所以,撈汁小海鮮其實已經超越了單個美食的概念,可能要稱之為網紅的品類了。

雨牽撈汁小海鮮加盟咨詢熱線:15853105938(張經理,同微信號)。


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