企業免費推廣平臺
濟南御騰餐飲有限公司西餐,牛排,漢堡,烤魚,火鍋,小海鮮
15628839590

餐飲“食材比拼戰”來了,看撈汁小海鮮怎么入局!

收藏 2019-08-20

好的食材是餐飲的核心競爭力,一道菜品的好壞,食材無疑是關鍵。

時間節點至2019年,隨著消費者對食材的要求越來越高,餐飲開始出現“食材比拼”的局面。

這種比拼除了在食材本身的質量上做比較,還出現了“產地標簽”的PK,一旦被公認為**產地后,食材以及菜品甚至餐飲店也就水漲船高。

更**的食材,尤其是**產地出產的食材,是現在的餐飲可標榜的競爭力!

海鮮無疑是一種營養健康的食材,因為海鮮含有多種人體必需的營養元素。尤其對于老人,小孩來說,如果能經常吃到新鮮海鮮,對健康是有很大的裨益的。

但海鮮在內地其實并不那么受歡迎,究其原因,主要有2點:價格和味道

海鮮走不出沿海也著實可惜,但從另一個角度來看,小海鮮意味著市場的“潛力股”,只要能解決價格和味道的問題,其市場前景將會一片廣闊。

首先是價格。在過去,新鮮的小海鮮要運至內地,其物流成本是相當高的。但隨著物流的快速發展,內地采買小海鮮的成本已然在不斷降低。再加上小海鮮需求量的快速增長,必將攤薄運輸成本,也就意味著小海鮮運輸到內地的價格會越來越便宜。加之一些電商巨頭紛紛布局生鮮市場,也在一定程度上大力推動了生鮮物流的發展,未來吃到既新鮮又便宜的海鮮將會成為常態!

解決了價格的問題,味道就成了關鍵。而味道要好,先要解決新鮮的問題。

雨牽撈汁小海鮮,取材于北緯37度渤海灣。為什么選擇這個地方的小海鮮?北緯37度號稱黃金緯度線,這里不僅風景秀麗,出產的海鮮也都鮮嫩無比。在北緯37度的渤海灣,原生態的水域非常適合各種小海鮮的生長,除了個頭大之外,新鮮就是這個產地的標簽

雨牽小海鮮在北緯37度渤海灣有專門的小海鮮加工基地,當日捕撈的小海鮮經過深度清洗加工后,直達各個加盟門店,這也就很好地解決了新鮮的問題。

除了新鮮,要使海鮮能被更廣泛的內地消費者所接受,更需要解決味道的問題,畢竟很多內地人對小海鮮的直接感受就是腥味十足。那有沒有一種做法即能滿足大眾口味又能鮮味十足呢?這里就不得不提撈汁的作用了,撈汁,起源于醋汁,后來經過來自濟南的雨牽長達2年的研發,經過38道工序制作而成的撈汁,可以匹配幾乎所有的小海鮮。撈汁的作用是鎖鮮提香,也就是可以減去小海鮮的腥味,只留下各種小海鮮的鮮味,正是因為撈汁的功用,才造就了后來風靡全國的撈汁小海鮮。

同樣,也正是因為這個原因,撈汁小海鮮的撈汁**產地,就是濟南。所以,這也是為什么“撈汁小海鮮看濟南,濟南撈汁小海鮮看雨牽”的緣故。

除了鮮,還需要解決口味的問題。南甜北咸,東辣西酸,所謂眾口難調,但有一種口味卻全國“通殺”,那就是麻辣風味。除了撈汁,雨牽在麻辣配料方面,也在深度挖掘產地優勢。

首先是麻,與小海鮮教為匹配的是藤椒,而藤椒數云貴山區的口感尤甚,所以,產自云貴山區的藤椒就成了雨牽的優選。

其次是辣,辣椒的種類繁多,但其中小米椒是比較獨特的一種,與小海鮮的口感比較搭,而江西的贛州為**的小米辣產地,所以,雨牽的撈汁小海鮮的小米椒就采自此處。

于是,鮮活現做的八爪魚;又鮮又肥的釘螺;養生營養的花蛤;海水野生的花螺;清爽滋補的赤貝;肉香辣肥美的蟹鉗...上百種撈汁小海鮮美食走向了南北各地的餐桌。

正是得益于雨牽對食材產地的講究,才滿足了麻辣鮮香,才使得以小海鮮為食材的撈汁小海鮮走出了沿海,火爆至大江南北。

電話的圖片.jpg

公司名片
  • 聯系人:王經理
  • 所在地:山東省濟南市
  • 地址:山東省濟南市歷下區花園路189-1號歷下軟件園D座四樓
  • 身份認證:
  • 電話咨詢 15628839590
  • 爱尚直播806tv下载_爱尚直播免费版_爱尚直播私人频道密码